30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter la choucroute dans une passoire, puis la rincer abondamment à l’eau froide. L’égoutter de nouveau.
Étape 2
Dans le faitout, faire rissoler les lardons. Une fois dorés, les retirer et les réserver.
Étape 3
Faire revenir la palette et le jambonneau dans la graisse des lardons, puis ajouter la choucroute bien égouttée.
Étape 4
Ajouter le vin blanc et autant d’eau jusqu’à recouvrir la choucroute. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 5
Ajouter ensuite les saucisses de Strasbourg et continuer la cuisson encore 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une choucroute encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques baies de genièvre ou des grains de coriandre lors de la cuisson.
Accord mets-vin
Un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, se mariera parfaitement avec votre choucroute garnie. Leur fraîcheur compensera le côté gras du plat.
L’info en plus
La choucroute garnie est en réalité d’origine germanique. C’est au XVIIème siècle que ce plat a été adopté par l’Alsace pour devenir aujourd’hui une spécialité incontournable de cette région.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter votre Choucroute Garnie ?
Servir bien chaud dans des assiettes creuses préchauffées. Disposez généreusement la choucroute au centre, entourez-la des différentes viandes et charcuteries. Nappez le tout du jus de cuisson.
