30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter la choucroute dans une passoire, puis la rincer abondamment à l’eau froide. L’égoutter de nouveau.
Étape 2
Dans le faitout, faire rissoler les lardons. Une fois dorés, les retirer et les réserver.
Étape 3
Faire revenir la palette et le jambonneau dans la graisse des lardons, puis ajouter la choucroute bien égouttée.
Étape 4
Ajouter le vin blanc et autant d’eau jusqu’à recouvrir la choucroute. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 5
Ajouter ensuite les saucisses de Strasbourg et continuer la cuisson encore 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une choucroute encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques baies de genièvre ou des grains de coriandre lors de la cuisson.
Accord mets-vin
Un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, se mariera parfaitement avec votre choucroute garnie. Leur fraîcheur compensera le côté gras du plat.
L’info en plus
La choucroute garnie est en réalité d’origine germanique. C’est au XVIIème siècle que ce plat a été adopté par l’Alsace pour devenir aujourd’hui une spécialité incontournable de cette région.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Speck fumé Salumi Pasini® | Moitié 1kg de charcuterie | Jambon cru typique de la région de Trentin-Tyrol✔️【 Speck fumé 】- Le Speck est une viande typique du Trentin-Tyrol obtenue à partir de porc fumé au bois de hêtre et baies de genièvre à l'air de la montagne pendant environ 4 mois. ✔️【 Goût raffiné 】- Le jambon cru tyrolien se caractérise par l'assaisonnement aux baies de genièvre, sel et poivre. Il mûrit ensuite peu à peu. ✔️【 Excellente qualité 】- Notre Speck se démarque en utilisant les meilleurs ingrédients. Notre savoir-faire assure une fabrication suivant les recettes traditionnelles. ✔️ 【 Sans gluten, sans lactose, sans OGM 】- Notre jambon cru convient aux personnes ayant une intolérance aux protéines de lait ou au gluten. ✔️ 【 Livraison du produit 】- Le produit est emballé dans une boîte en polystyrène remplie de glace ne pas briser la chaîne du froid.33,90 €
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Jambonneau à l'ancienne, 350g10,20 €
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Domaine du Moulin de Dusenbach - Riesling d'Alsace, vin blanc (1 x 0,75 L)Le Domaine du Moulin de Dusenbach possède une histoire longue de trois siècles Le riesling a une belle robe jaune pâle Vin sec et typé au bouquet sur les agrumes, aux arômes sur les fleurs blanches En bouche, c'est un vin sec et racé, à l'attaque vive et fraîche, à l'équilibre parfait A déguster avec des fruits de mer, crustacés et poissons, mais également la choucroute, le coq au Riesling, charcuterie et fromages11,50 €
Comment présenter votre Choucroute Garnie ?
Servir bien chaud dans des assiettes creuses préchauffées. Disposez généreusement la choucroute au centre, entourez-la des différentes viandes et charcuteries. Nappez le tout du jus de cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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