Imagine une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, entourée de doux parfums de litchis et de framboises. La pavlova aux litchis et son coulis de framboises est un dessert délicat et élégant, idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 120°C. Monte les blancs d’œufs en neige à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Étape 2
Incorpore le sucre en poudre en trois fois tout en continuant de battre. Ajoute ensuite la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme un cercle avec la meringue. Fais un léger creux au centre pour accueillir la garniture.
Étape 4
Enfourne la meringue pendant 90 minutes, puis laisse-la refroidir dans le four éteint, porte entreouverte.
Étape 5
Pendant ce temps, prépare le coulis de framboises en mixant les framboises avec le sirop de litchi.
Étape 6
Fouette la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 7
Lors du montage, garnis la meringue refroidie de chantilly, dispose les litchis égouttés par-dessus et nappe de coulis de framboises.
Étape 8
Réserve au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, veille à ce qu’aucune trace de jaune ne se mélange aux blancs. Utilise pour cela des œufs à température ambiante.
Accompagner ce dessert
Un thé blanc léger ou une infusion florale se mariera parfaitement avec la douceur des litchis et l’acidité des framboises.
L’info en plus
La pavlova, nommée en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, est un dessert connu pour sa légèreté et son élégance rappelant un tutu de danse.
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Comment présenter
Disposez votre pavlova sur un plat de présentation pour gâteaux. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts élégantes.
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